مباشرة بعد تعاقده النوعي مع فريق اولمبياكوس اليوناني ، عبر الدولي ايوب الكعبي عن اعجابه بمسار الفريق اليوناني العريق محليا واوروبيا ، مراعيا في ذلك حضوره لاعطاء دفعة قوية لخط هجومه قائلا في تصريح خصه للاعلام اليوناني بغد التعاقد قائلا: " بدءا ، أنا جد سعيد للانضمام الى اولمبياكوس كفريق شهير باليونان واوروبا ، وهذا ما سيدفعني لاعطاء كل ما لدي من طاقات لمساعدته لنيل لقب بطولة هذا الموسم . والكل يعرف قدرات اولمبياكوس الهائلة في حيازة الالقاب . أكثر من ذلك لن اكون غريبا عن الفريق بحكم تواجد زميلي يوسف العرابي الذي أمضيت معه لقاءات دولية مع المنتخب الوطني ، وأمل أن نمضي معا لتحقيق أشياء جميلة لنيل اللقب التاريخي ."
وكان ايوب الكعبي قد وصل فجر امس الاحد على الساعة الثالثة صباحا الى اليونان من أجل التوقيع رسميا لفريق اولمبياكوس بعد أن حسم الاتفاق المبدئي بينه وبين مسؤولي الفريق في وقت سابق .واجتاز الفحوصات الطبية قبل التعاقد الرسمي ، والدخول مباشرة في التداريب الرسمية مع تسجيل اسمه في القائمة الاوروبية وفق ما اعلنه بيان الفريق دون تحديد قيمة ولا مدة التعاقد . كما تأكد اختيار الدولي لاولمبياكوس لعوامل قيمة النادي اوروبيا ، ولكونه بطل اليونان لاكثر من مرة ، ومؤهل في المسابقات الاوروبية مما يمهد للكعبي الظهور في سائر المواجهات .وسيناقش موسمه الكروي الى جانب مواطنه يوسف العرابي الهداف التاريخي لاولمبيكوس وكأفضل هداف اجنبي مر بالناي الى حد الآن.
وكان الدولي الكعبي قد خاض مشوارا كرويا بين حضوره في الهواية بدءا بالنهضة البيضاوية ونهضة بركان والوداد الرياضي، قبل ان يغير المسار احترافيا الى اندية هيبي فورتشن الصيني وهاتاي سبور التركي ثم السد القطري.
